水稻主要技术指标包括哪些,水稻主要技术指标包括哪些内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水稻主要技术指标包括哪些的问题，于是小编就整理了5个相关介绍水稻主要技术指标包括哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 优质高产水稻的衡量标准是什么？
2. 优质稻米的外观品质、碾米品质、蒸煮和食味品质有哪些指标？
3. 稻谷的稻谷国标？
4. 储备粮稻谷的储存指标有哪些？
5. 优质稻谷的评价指标有哪些？如何分辨哪些是优质大米？

优质高产水稻的衡量标准是什么？

优质稻谷质量标准包括优质稻稻谷分等指标和优质稻稻谷分级指标。

前者主要是根据稻谷样品加工米粒的外观品质、蒸煮品质和食味品质的各项量化指标及对照品种进行评价，分为一、二、三等；后者主要是按稻谷样品碾米品质的各项量化指标将每等分为一、二、***。糯稻不分等级。

优质稻米的外观品质、碾米品质、蒸煮和食味品质有哪些指标？

稻米品质是一个综合性状，包括加工品质、外观品质、蒸煮和食用品质、营养品质和卫生品质。

加工品质又称碾米品质主要包括糙米率、精米率和整精米率。外观品质包括粒形、透明度、垩白粒率、垩白大小、垩白度等。蒸煮和食用品质包括糊化温度、直链淀粉含量、胶稠度和米饭食味。

营养品质主要包括蛋白质含量、氨基酸组成、矿物质含量。

卫生品质主要包括农药残留、重金属和化学肥料的污染程度，不属于稻谷品种评价指标。

整精米率是碾米品质中最重要的指标，农业部食用稻品种品质标准（NY/T593）规定。 粳稻谷一、二、三、四、五级整精米率分别为≥72.0%、≥69.0%、≥66.0%、≥63.0%、≥60.0%。国家优质稻谷标准（GB17891）规定粳稻谷一、二、***的整精米率分别为≥66.0%、≥64.0%和≥62.0%。

粒形和垩白度是外观品质中的主要指标，农业部食用稻品种品质标准（NY/T593）规定粳稻谷垩白度一、二、三、四、五级分别为≤1.0%、≤3.0%、≤5.0%、≤10.0%、≤15.0%，国家优质稻谷标准（GB17891）规定粳稻谷一、二、***的垩白度分别为≤1%、≤3%、≤5%。粒形属于稻米分类指标，不是分级指标，因此没有规定。

糊化温度、直链淀粉含量、胶稠度等理化指标是间接评定稻米食味的指标，由于北方粳稻这些理化指标差异较小，因此对食味的区分比较困难。目前，米饭感官食味品尝是判断食味好坏最有效的方法。国家优质稻谷标准（GB17891）规定粳稻谷一、二、***的食味评分分别为90分、80分和70分。

稻谷的稻谷国标？

我国现行的稻谷国家标准为《稻谷》（GB1350-2009）。

该标准对早籼稻谷、晚籼稻谷和籼糯稻谷规定了统一的质量指标，由国家质量检验检疫总局和国家标准化管理委员会批准发布。

储备粮稻谷的储存指标有哪些？

储备粮食收购的质量，以粮食生产者2021年生产的国标三等稻谷为标准品，具体质量标准按稻谷国家标准(GB1350-2009)执行，即：杂质1%以内，水分13.5%以内，出糙率75%-77%（含75%，不含77%），整精米率44%-47%（含44%，不含47%）。

以上质量指标为最低***标准，国家实行优质优价原则，鼓励卖粮者将质量好的稻谷卖给国家储备库。

优质稻谷的评价指标有哪些？如何分辨哪些是优质大米？

随着人们生活水平的提高，人们的饮食观念也在逐渐改变，从最早的吃的好转向了吃的饱和吃的安全，特别是最近几年随着“毒大米”“陈化粮”等危害食品安全的***发生后。稻米的安全质量逐渐受到百姓的重视。

优质大米的评定标准主要有外观、加工品质，食味品质，安全品质等几个方面的评定标准。

大米外观：大米的外观就是看大米是否好看，包括大米的透明度和垩白度，一般来说大米如果米粒透亮并且有光泽，有少量的垩白是好米，散发自然的稻谷香气才是优质大米，过度抛光或香味不正有可能是以次充好的“陈化米”。

碾米的品质：主要观察碎米率的多少，根据大米加工国标GB/T1354规定，商品大米中的碎米率：早籼米、籼糯米应该控制在35%（其中小碎米2.5%）以内；晚籼米、早粳米应该控制在30%（其中小碎米2.0%）以内；过多碎米影响大米口感品质。

蒸煮时的口感：优质大米蒸煮出的米饭要求口感香甜软糯，并且饭后不回生，米饭蒸煮时能闻到正常的米香。具有很好的吸水性和膨胀性，米饭光泽度好，口感适中。

安全品质：优质水稻必须满足国家规定的GB2715-81粮食卫生安全标准，在稻米的生产过程中不能受到环境和农药污染、不能含有重金属超标等有害物质。

在人们日常的选购中，要想购买到优质的大米，尽量选择一些正规的渠道销售的有厂家正规包装的大米，避免购买一些流动摊贩的散装米。为了便于大米的保存，可以选用少量或真空包装。有条件可以直接从大米产地农民手里直接购买优质新鲜的大米。如果追求口感质量的话，可以尽量选择东北地区的粳米，口感普遍要高于南方的籼米。

如何分辨哪些是优质大米？欢迎大家交流，更多农村精彩，欢迎关注。

到此，以上就是小编对于水稻主要技术指标包括哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于水稻主要技术指标包括哪些的5点解答对大家有用。

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