水稻加工技术，水稻加工技术 书籍

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本文目录一览：

• 1、什么是稻米加工?稻米加工的关键技术有哪些?
• 2、水稻变成大米需要几个步骤
• 3、水稻加工成大米需要哪些步骤
• 4、稻谷加工是什么
• 5、现代化流水线车间是如何把水稻制作成大米的?

什么是稻米加工?稻米加工的关键技术有哪些?

稻米加工是指稻谷经过机械、物理和化学等技术处理，按照其特性和产品目标要求，形成不同的特用商品或产品的技术过程。一般而言，针对特种稻，形成特种稻米及其制品；普通稻形成不同规格的大米产品及米制品。

加工之前需要先进行基础清理，随后是脱壳、碾米、抛光、精选等一系列步骤。大米是我们日常生活中不可或缺的主食之一，很多人只知道制作和食用，但是却不知道水稻是如何一步步加工成为大米的。

稻谷加工得到的大米。稻米加工是我国粮油工业的一个重要组成部分。稻谷加工得到的大米，既是我国2/3人口的主要食粮，又是食品工业主要基础原料之一。此外，稻谷加工得到的副产品有着广泛的用途。

水稻磨米就是把自己家种植出来的稻谷，送到当地稻谷加工厂，用打米机脱壳成大米，大家都称之它磨米。

大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。

稻谷简单来说就是由米粒和外壳组成，米粒外面包裹着一层外壳，一旦把外壳剥开了，那就剩下稻谷了。所以只需要把稻谷的外壳去掉，就能够加工成米粒，就这么简单，和电并没有什么关系。

水稻变成大米需要几个步骤

1、水稻变成大米需要：1育苗，2选苗，3种苗，4施肥，5喷药，6收割，7烘干，8分离，9包装，一共9步，加上灌水和放水一共11步。但多数机器操作、步骤比传统的少了很多。

2、水稻变成大米需要3个步骤：第一步是打谷：将水稻收割后，先把稻粒拍打下来，拍打时左右旋转，即可让其完美脱落。第二步是晾晒：将拍打下来的稻粒放到阳光下进行晾晒，蒸发掉稻谷中多余的水分。

3、多道碾米与大米抛光：多道碾制大米，大米抛光是加工精制米不可缺少的工序。大米色选：色选用于除去大米中的异色杂质。配制米：将大米按一定比例混合。包装。

4、水稻从耕地到变成大米全过程：整地 （1）、插秧前，农户在稻田撒播有机肥，进行积肥。（2）、种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软。（3）、田地要充分磨平后，才能开始播种。

5、、收成的稻谷需要干燥，在晒谷，需时时翻动，让稻谷干燥。筛选则是将瘪谷等杂质删掉，用电动分谷机、风车或手工抖动分谷，利用风力将饱满有重量的稻谷自动筛选出来。（2）用辗米机，直接把谷壳去掉，变成了大米。

水稻加工成大米需要哪些步骤

1、水稻变成大米需要：1育苗，2选苗，3种苗，4施肥，5喷药，6收割，7烘干，8分离，9包装，一共9步，加上灌水和放水一共11步。但多数机器操作、步骤比传统的少了很多。

2、原料稻谷经过检验后送进工厂，存放在专门的仓库中。

3、清理 在收获水稻谷粒时会混入很多石砾、泥土、煤屑，杂草和稻杆等杂质，而清理这一步骤就是要通过多种方法，以实现水稻谷粒和杂质的分离。清理的方法主要有：风选法。利用稻谷与杂质的比重和悬浮速度实现分离。

4、清理：稻谷中混有砂石，泥土，煤屑，铁钉，稻秆和杂草种子等多种杂质，加工过程中清除不净，不仅影响安全生产，降低稻米质量，而且有害人体健康。清理方法有筛选，精选，风选，磁选和比重分选。

5、水稻变成大米需要3个步骤：第一步是打谷：将水稻收割后，先把稻粒拍打下来，拍打时左右旋转，即可让其完美脱落。第二步是晾晒：将拍打下来的稻粒放到阳光下进行晾晒，蒸发掉稻谷中多余的水分。

6、清理：先将稻谷中的杂物如砂石、泥土、煤屑、杂草、稻秆等杂质去除干净，为下一步工序做准备，如果不清除干净，不仅会影响生产安全还会影响大米品质。

稻谷加工是什么

稻谷加工是将稻谷除去杂质，脱去稻壳，提取糙米，碾去糙米糠层（皮层），生产出含碎米最少和含杂质最少的分级白米的过程。 稻谷籽粒由颖（稻壳）和颖果（糙米）两部分组成。颖果占稻谷总重的72～82%。

稻米加工是指稻谷经过机械、物理和化学等技术处理，按照其特性和产品目标要求，形成不同的特用商品或产品的技术过程。一般而言，针对特种稻，形成特种稻米及其制品；普通稻形成不同规格的大米产品及米制品。

稻米加工是指稻谷经过机械、物理和化学等技术处理，按照其特性和产品目标要求，形成不同的特用商品或产品的技术过程。

稻谷的加工主要是脱去稻谷谷壳（颖壳）和皮层（糠层）的过程。稻谷籽粒由谷壳、皮层、胚和胚乳组成。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度将胚乳与其他部分分离，制成米。其具体步骤分为清理、砻谷和碾米三个工序。

首先进行稻谷的清理，就是将稻谷在生长、收割、贮藏和运输过程中可能混入的各种杂质清理出去；然后将稻谷去壳，得到糙米，这一过程俗称脱壳；接下来的工序是碾米，它也是稻谷加工中最主要的工序之一。

在这里这些稻谷会进行第一次清理，因为在收割、储藏、运输的过程中，可能会混进去很多杂质，清理干净更方便后续进行加工。其次，工作人员会利用机器将稻谷最外面的一层壳去除，也就是大家所说的脱壳。

现代化流水线车间是如何把水稻制作成大米的?

配制米：将两种或两种以上的大米按一定比例混合在一起，作为一种大米产品。将不同营养、口感的大米混合，实现大米长短处的互补，进而提升大米的营养和口感。

碾米：稻谷经脱壳和谷糙分离而成的净糙米，表面的皮层含纤维较多，影响食用品质，碾米是将糙米的皮层碾除，从而成为大米。

首先，这些生长在地里的水稻会通过人为或机器的方式进行收割，经过检验确认没有问题，随后会统一送进工厂专门放置的仓库中，我们可以将这个步骤理解为初检，目的就是为了保证食品安全。

水稻变成大米需要：1育苗，2选苗，3种苗，4施肥，5喷药，6收割，7烘干，8分离，9包装，一共9步，加上灌水和放水一共11步。但多数机器操作、步骤比传统的少了很多。

***用糙米雾化着水并润糙一段时间，增加糙米表层的摩擦系数，有利于糙米皮层的碾削和擦离，可降低碾白压力，减少碾米过程中的碎米，提高出米率，同时有助于成品大米均匀碾白。多道碾米与大米抛米。

碾米工段的主要任务是，碾去糙米表面的部分或全部皮层，制成符合规定质量标准的成品米。

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